PORTAKALLI MUFFİN

Dün akşam arkadaşlarımız çaya geleceklerdi. Henüz yeni aldığım silikon muffin kalıplarını kullanmamıştım. O yüzden muffin yapmaya karar verdim. Neli olsun, içine ne koyayım derken, aklıma kurutulmuş parça meyveler geldi. İçine biraz da portakal suyu koyayım diye düşündüm. Pişerken evin içine yayılan kokuyu duymanızı isterdim. Muhteşemdi.

Malzemeler:
2 yumurta (mümkünse oda sıcaklığında)
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı erimiş tereyağ
1/2 çay bardağı sıvı yağ (ben fındık yağı kullandım)
1/2 çay bardağı portakal suyu
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 portakal kabuğu rendesi
3 yemek kaşığı kuru meyve
Daha önce de yazdığım gibi, kurutulmuş meyve parçalarını Malatya Pazarı'ndan aldım. Başka yerlerde de olabilir. İçinde portakal, elma, incir gibi meyvelerin kuruları var.

- Muffin kalıplarımıza fırça ile az sıvı yağ sürelim ve fırın tepsisine dizelim (benim 12 tane silikon kalıbım vardı. Fakat yukarıdaki miktarlar fazla geldi. Ben de kalanını cam fırın kaplarına paylaştırdım. Sonuç olarak 18 muffin kalıbı gerekli).
- Unu kabartma tozu ile bir kaba eleyelim. İçine portakal kabuğunu rendeleyip karıştıralım.
- Fırınımızı 170 dereceye ayarlayalım.
- Karıştırma kabına yumurtaları kırıp köpük köpük olana kadar çırpalım.

- Toz şekeri ekleyip karışım bembeyaz olana kadar çırpalım.

- Ardından süt, portakal suyu ve yağı ekleyerek çırpmaya devam edelim.

- Mixerimizin hızını en yavaşa getirip unlu karışımı kaşık kaşık ekleyerek homojenize bir karışım elde edelim.
- En son kuru meyveleri içine atıp kaşıkla karıştıralım.

- Muffin hamurumuzu kalıplarımızın 2/3'ü dolacak şekilde paylaştıralım.

- 170 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirelim.
- Bir kürdanla pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra muffinlerimizi fırından çıkaralım.

- Ilındıktan sonra kalıplarından çıkarıp servis yapabiliriz.
Hımmm. Ne güzel kokuyor değil mi?
Afiyet olsun.