ENGİNARLI PİLAV

Enginarın her şeyini yaptık. Dolmasını, zeytinyağlısını, etlisini... Ama pilavını yapmadık. İşte şimdi mis kokulu, lezzetli mi lezzetli, güzel mi güzel enginarlı pilavda sıra. Vakit kaybetmeden hemen başlayalım...

Malzemeler:

4 adet çanak enginar 

2 su bardağı pirinç

1 orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı dolma fıstığı

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 tatlı kaşığı domates salçası

1/2 çay bardağı zeytin yağı

2 yemek kaşığı tereyağ

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı tuz

1 küçük demet dereotu

- Enginarları, üzerini geçecek kadar su ve 1 yemek kaşığı limon suyuyla birlikte ocağa koyup yumuşayıncaya kadar haşlayalım.

- Haşlanan enginarları sudan alıp, küçük küpler şeklinde doğrayalım.

- Pirinci iyice yıkayıp süzelim.

- Kuru soğanı soyup, yemeklik olacak şekilde ince ince doğrayalım.

- Pilav tenceresine zeytin yağı ile tereyağı koyalım. Yağ ısındığında kuru soğanı ve dolma fıstığını ekleyip karıştırarak kavuralım.

- Fıstığın rengi pembeleşmeye başladığında pirinci ekleyip kavurmaya devam edelim.

- Pirinçler şeffaflaşıp, tane tane olduğunda enginarları koyup bir süre daha karıştıralım.

- Salçayı bir miktar suyla yumuşatalım ve bunu 3 bardak suya tamamlayalım.

- Hazırladığımız salçalı suyu kavrulan pirinçlerin üzerine ekledikten sonra kuş üzümü ve tuzu koyup son kez karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım.

- Kaynamaya başladığında ocağı en kısığa getirip pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.

- Dereotunu incecik kıyalım.

- Pirinçler tüm suyu çekip yumuşadığında dereotunu ekleyip pilavımızı karıştıralım. Üzerine kağıt havlu sererek demlenmeye bırakalım.

Hmmmm. Koku enfes. Hepimize afiyet olsun....