ELMALI KEK

Yemeği yapan ve tarifini yazan olarak hep kendi çocukluğumun tariflerine yer veriyorum. Ama elbette eşimin de unutamadığı lezzetler var çocukluğuna ait. Bunların arasında en keyifle anımsadığı da kayınvalidemin elmalı keki. Ben de tarifini yıllar önce kayınvalidemden aldım. Evde ne zaman elma fazlalığı olsa eşim hemen elmalı kek ister. Bu nedenle sıkça yapmışımdır bu keki. Normalde en büyük borcam tepside yapılan keki bu kez malzeme miktarlarını azaltarak kek kalıbında pişirdim. Size de bu miktarları vereceğim.

Malzemeler:
3 yumurta
270 gr. toz şeker (1 + 1/4 su bardağı )
150 gr. yumuşak tereyağı veya margarin
1 su bardağı yoğurt
1/4 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu

Elmalı harç için:
3 orta boy elma
3 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay kaşığı tarçın

Üzeri için:
Pudra şekeri

- Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim.
- Rendelediğimiz elmaları tavaya alıp üzerine toz şekeri ekledikten sonra ocakta suyunu salıp çekene kadar pişirelim.
- Suyunu çeken elmalara tarçını da ekleyip karıştıralım ve tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakalım.

- 26 cm çapındaki ortası delikli yuvarlak kek kalıbını yağlayalım.
- Unu bir kaba eleyelim. İçine kabartma tozunu da koyup karıştıralım.
- Karıştırma kabına yumurtaları kırıp çırpalım.

- Toz şekeri çırpılan yumurtalara ekleyip beyazlaşana kadar çırpmaya devam edelim.

- Yumuşak yağı, yoğurdu ve sütü de ekleyip karıştırdıktan sonra unu ekleyelim ve karışıma yedirelim. Koyu kıvamlı bir kek hamuru olmalı.

- Fırını 175 dereceye ısıtalım.
- Kek kalıbımıza hazırladığımız karışımın yarısını koyup üzerini düzleştirelim.

- Hamurun üzerine elmalı içi yayalım.

- En üste kalan hamuru koyup elmaların üzerini kapatalım.

- 175 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirelim.

- Pişip pişmediğini bir kürdanla deneyelim.
- Pişen kekimizi bir ızgara telinin üzerine çıkaralım.
- Soğuduğunda üzerine pudra şekeri döküp servis yapalım.

Afiyet olsun.

KARIŞIK SEBZELİ MÜCVER

Her pazar günü olduğu gibi dün de sabahtan pazar alışverişine gittik. Yine o yemyeşil otları, mis gibi sebzeleri görüp hayran hayran hepsine baktım ve bunlarla değişik ne yapabilirim diye düşünmekten kendimi alıkoyamadım. Bu arada evde biraz ıspanak, pırasa ve taze soğanım da vardı. Bunları bir an önce tüketmem gerektiğinden hepsini birlikte kullanacağım bir şey yapmaya karar verdim. Pazardan döner dönmez işe koyuldum.

Malzemeler:

500 gr. ıspanak

1 adet pırasa

3-4 adet taze soğan

75 gr. kadar tulum peyniri ( arzu ederseniz)

3 yumurta

4 tepeleme yemek kaşığı mısır unu

2 küçük boy patates

1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

1 su bardağı sıvı yağ

- Ispanakları bir çelik tencereye koyup önce kuvvetli, sonra kısık ateşte tencerenin ağzı açık olacak şekilde yumuşayana kadar pişirelim. 

- Yumuşayan ıspanakların içine incecik doğranmış pırasayı ve taze soğanı ekleyelim.

- Patatesleri soyup rendeleyelim.

- Rendelenmiş patateslerin üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekip iyice karıştırdıktan sonra 2 avucumuzun arasında fazla suyunu sıkıp ıspanakların üzerine alalım.

- Peyniri çatalla ezip veya rendeleyip sebzelerle karıştıralım.

- 3 yumurtayı bir kasede çırpalım ve sebzelerin üzerine dökelim.

- Mısır ununu da ekledikten sonra hepsini güzelce karıştıralım.

- Hazırladığımız karışım elimizle şekil verilemeyecek yumuşaklıkta olmalı. Eğer hamur kıvamında yaparsanız mücver ekmek gibi olur ve lezzetli olmaz.

- Tavaya 1 su bardağı sıvı yağ koyup ısıtalım.

- Isınan yağa hazırladığımız karışımdan kaşık kaşık alıp koyalım ve her iki tarafı nar gibi kızardığında kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp mücverlerin hepsi bittiğinde servis yapalım.

Afiyet olsun.