SEVGİLİLER GÜNÜ MANTISI

Bugün sevgililer günü olduğu için sevgili eşimin ve çocuklarımın çok sevdiği bir yemek yapmak istedim. MANTI. Ama bu güne özel bir mantı olmalıydı. Mesela kalp şeklinde mantılar yapabilirdim. Bunun için kalp şeklinde kurabiye kalıpları lazımdı ve hemen çarşıya çıktım. Fakat saatlerce aradığım halde kalp şeklinde kurabiye kalıbı bulamadım. Ama gene de aklımdaki mantıyı yapmaya karar verdim.

Hamur Malzemeleri:

3.5-4 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz

İç Malzemeleri:
500 gr. ayıklanıp doğranmış ıspanak
150 gr. lor peyniri
1 çay kaşığı tuz

Sos Malzemeleri:
150 gr rokfor peyniri
1 kutu (200 ml) krema

- Bir karıştırma kabına un, tuz, yumurta ve suyu koyarak sert bir hamur elde edelim (suyu azar azar koyarak, hamurun sertliğini daha kolay ayarlayabiliriz).

- Hamurun üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye bırakalım.

- Bir tencerede ayıklayıp, yıkayıp, doğradığımız ıspanakları haşlayalım. (Ben düdüklü tencerede, buharda 5 dakika pişirdim ıspanakları) Soğuduktan sonra iki avucumuzun arasında sıkarak, fazla sularını akıtalım. Üzerine lor peyniri ile tuzu koyarak bir çatalla hepsini karıştıralım.

- Hamurumuzu 4'e bölüp, her bir bezeyi oklavayla açarak ince yufkalar elde edelim.

- Yufkaları bir çay bardağının ağız kısmı ile yuvarlak şekilde keselim. (Eğer kalp şeklinde kalıbım olsaydı, bununla şekil verecektim). Her yuvarlağın ortasına hazırladığımız içten bir parça koyup, ortadan katlayıp uçlarını birleştirerek yarım daireler elde edelim.

- Hazırladığımız mantıları unlanmış, büyük bir tepsiye koyalım. Birbirlerine yapışmamalarına dikkat edelim.
- Tüm hamur bitince, geniş bir tencereye 9-10 bardak su koyup kaynatalım. Kaynayan suya 1 yemek kaşığı tuz koyup hazırladığımız mantıları içine atalım ve nazikçe karıştırıp pişmeye bırakalım.
- Bu arada bir çırpma kabına rokfor peyniri ile kremayı koyup çırpıcı ile çırpalım. Krema koyulaşınca mantının suyundan biraz ekleyerek çırpmaya devam edelim.

- Mantı yumuşayınca, karıştırarak, hazırladığımız kremalı sosu ekleyelim.
- 1-2 taşım kaynayınca ocağı kapatalım ve servis yapalım.

- Yanında 1 kadeh kırmızı şarapla, harika bir sevgililer günü yemeği oldu.

Tüm sevenlerin sevgililer günü kutlu olsun.