Ben tatlıyı kahveyle birlikte yemeyi severim. O nedenle panna cottaya da kahve tadını çok yakıştırıyorum. Bir arkadaşımla birlikte konuşurken kahveyi karamelize etmenin nasıl olacağını düşünmüştük. Ve dün işte bu düşünceyi pratiğe döktüm. Ev halkı çok beğendi. Umuyorum ki sizler de beğenirsiniz.
Haydi şimdi panna cottamızı yapalım.
Malzemeler:
800 ml krema
600 ml süt
3/4 çay bardağı espresso
125+125 gr toz şeker (2/3+2/3 su bardağı)
8 yaprak jelatin
1 paket vanilin
- Önce espressomuzu hazırlayalım.
- Bir çelik tencereye 2/3 su bardağı toz şekeri koyup kızgın ateşe oturtalım.
- Kenarlarından şeker erimeye başlayınca yavaş yavaş karıştıralım.
- Tüm şeker eriyip hafif pembeleştiğinde üzerine sıcak kahveyi dökelim (dikkat edin, elinize sıçramasın).
- Karıştırarak kaynatmaya kısa süre daha devam edelim. Kahveyi dökünce şeker önce topaklanacak, sonra eriyecek. Eriyip homojenize bir karışım olunca ocağı kapatalım.
- Kaselerimizin dibine 1'er yemek kaşığı kadar koyalım. Bu işlemi hızlı yapalım ki, karamel soğuyup katılaşmadan tüm kaselere bölüştürebilelim (12-13 küçük kase oluyor)
- Büyük bir kaba jelatinleri koyup üzerini soğuk suyla dolduralım.
- Karameli yaptığımız tencereye sütü ve 2/3 su bardağı toz şekeri koyup ocağa oturtalım.
- Şeker sütün içinde eridiğinde kremayı ekleyelim ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım.
- İçine vanilyayı ekleyip ocaktan alıp, taşın üzerine koyalım.
- Parmağımızın dayanabildiği en üst sıcaklığa geldiğinde, ıslattığımız jelatinleri sudan alıp sıkarak tatlımıza ekleyelim ve bir çırpma teli ile jelatinler eriyinceye kadar karıştıralım.
- İçine karamel koyduğumuz kaselere tatlımızı paylaştırıp, ılınmaya bırakalım.
- Ilınan panna cottaları buzdolabına koyup, en az 12 saat bekletelim.
- Yiyeceğimiz zaman, bir bıçakla tatlıyı, kasenin kenarından ayırıp, tabağa ters çevirelim.
Afiyet olsun.
